Mat på Zanzibar: 10 maträtter du måste prova
Zanzibars kök är en swahilisk fusion av Afrika, Arabien och Indien – kokos, kryddor, havets råvaror och gatumat under bar himmel. Här är rätterna vi själva åt oss igenom.
Senast uppdaterad: 8 oktober 2026
Vi tillbringade det mesta av vår mattid i Stone Town gränder och vid nattmarknaden i Forodhani Gardens. Maten hänger tätt ihop med kultur på Zanzibar, och en spice tour gör det snabbt tydligt varför kryddnejlika, kardemumma och kanel återkommer i nästan varje rätt.
Forodhani Gardens: en fest för sinnena
När solen går ner i Stone Town förvandlas Forodhani night market till en sprudlande matmarknad. Här smakar man den berömda Zanzibarpizzan, färska skaldjursspett och nypressad sockerrörsjuice. Det är en autentisk mötesplats där lokalbefolkning och besökare äter sida vid sida under stjärnorna. Kom hungrig – och välj stånd med hög genomströmning på råvarorna.
Vår kväll hos "Mister Mango"
En av de mest besökta pizzastånden på Forodhani drivs av en kille alla kallar Mister Mango – galen på bästa sätt. Han sjunger, skämtar med turisterna och gör non-stop-show mitt i röken och folkvimlet.
Vi stannade till sent på kvällen, tog en klassisk Zanzibarpizza, och han tvingade direkt på oss sin dessertversion med mango och choklad: en bit deg, frukt och choklad i, och så räckte han oss bitarna på spetsen av sin metallspatel. Rena rama kaoset – men med marknadsstämningen vid vattnet är det precis den sortens upplevelse som fastnar.
10 maträtter du måste prova på Zanzibar
Från gatumat till kokosgrytor. Rätterna högst upp åt vi oss igenom själva – resten är klassiker du hittar på marknader, lokala restauranger och i Stone Town.
Zanzibarpizza
Glöm italiensk pizza. En hårt utkavlad, tunn deg som fylls med köttfärs, lök, paprika, ett ägg och en bit smältost, viks ihop till en fyrkant och steks direkt på het plåt. Finns även som söt variant med banan och choklad.
Vår favorit på Forodhani – bäst sent på kvällen när ståndet går för fullt.Urojo (Zanzibar mix)
En klargul, syrlig soppa fylld med krispiga bhajis, kokt potatis, kikärtor och toppad med en stark chilichutney. Mättande, udda och förvånansvärt beroendeframkallande.
Vi åt den som lunch i Stone Town – fråga efter extra chutney om du gillar hetta.Skaldjursspett & mishkaki
Bläckfisk, kalmar och tigerräkor grillade över öppen låga, och mishkaki – marinerade kött- eller kycklingspett. Gatumat när den är som bäst.
Våra grillspett med bläckfisk och gambas på Forodhani var en höjdpunkt.Pweza wa nazi (bläckfisk i kokos)
Bläckfisk långkokt i kokosmjölk med lime, vitlök och kryddor tills den blir mör. En av öns mest typiska swahiliska rätter.
Pilau & biryani
Kryddat ris som visar de tydliga influenserna från handeln över Indiska oceanen – kardemumma, nejlika, kanel och spiskummin, ofta med kött eller kyckling.
Mchuzi wa samaki (fiskcurry)
En krämig, kokosbaserad fiskcurry med dagens fångst, smaksatt med gurkmeja och kanel. Den ultimata fusionen av indiska influenser och afrikanska råvaror.
Chips mayai (pommesomelett)
En omelett stekt med pommes frites rakt i. Enkel, mättande och en absolut favorit som snabb vardagsmat över hela Tanzania.
Wali na maharage ya nazi
Kokosris med bönor i kokosmjölk – vardagsmat i de flesta lokala hem. Mild, len och en bra bas för den som vill äta vegetariskt.
Vitumbua
Små, lätt söta riskakor med kokos, krispiga i kanten och mjuka i mitten. Äts gärna till frukost eller som mellanmål med chai.
Mandazi
Friterade degbullar med en touch av kardemumma och kokos – Zanzibars svar på munken. Perfekt till morgonkaffet.
Drycker du måste testa
🥥 Madafu (färsk kokos)
Naturens egen energidryck, plockad direkt från palmen och drucken iskall på stranden. Perfekt för vätskebalansen i värmen.
🍹 Sockerrörsjuice
Pressad på direkten med färsk ingefära och lime. Vår absoluta törstsläckare på marknaden en varm kväll.
☕ Spiced coffee
Zanzibars kaffe smaksatt med kardemumma, ingefära och vanilj. Bäst på en takbar i Stone Town i solnedgången.
🍵 Chai
Sött te med mjölk, ingefära och kryddor – en vardaglig del av många sociala stunder på ön.
Var äter man bäst på Zanzibar?
Forodhani night market
Billig, livlig gatumat i Stone Town varje kväll. Bäst för Zanzibarpizza, grillspett och sockerrörsjuice. Läs mer i vår guide om Forodhani night market.
Restauranger i Stone Town
Från enkla lokaler till takbarer med havsutsikt. Kombinera gärna maten med en runda bland Stone Town sevärdheter.
Hotell & strandrestauranger
På stränderna serveras ofta grillad fisk och skaldjur direkt vid havet. Var ni bor styr mycket – se var ska man bo på Zanzibar.
Viktiga råd kring mat och hälsa
Drick aldrig kranvattnet
Kranvattnet är inte drickbart för besökare. Använd alltid flaskvatten, även när du borstar tänderna om du har känslig mage. Kontrollera att förseglingen är obruten.
Is och oskalad frukt
Var försiktig med is på mindre lokala ställen, den kan vara gjord på kranvatten. Tumregel för frukt och grönt: "koka det, skala det eller glöm det".
Street food med omsorg
Att äta på Forodhani är en del av äventyret. Välj stånd där maten tillagas direkt på hög värme framför dig och där det är hög genomströmning av gäster.
Vanliga frågor om mat på Zanzibar
Vad kostar en middag på Zanzibar?
Får man dricka alkohol på Zanzibar?
Vilken mat är typisk för Zanzibar?
Är street food säkert att äta?
Är maten på Zanzibar stark?
Finns det mat som passar barn?
Klar med maten?
Nu när du har koll på köket är det dags för resten. Upptäck våra handplockade aktiviteter på Zanzibar – från magisk snorkling till spännande safaris.
Se alla våra upplevelser här →Hitta ditt drömboende
Var ni bor avgör hur nära ni kommer maten – från street food i Stone Town till grillad fisk vid stranden. Vi har besökt och valt ut de bästa områdena och hotellen på Zanzibar, så att både frukost och kvällar vid havet sitter rätt.
Se var du ska bo på Zanzibar →Undvik turistfällorna – välj ett område som passar er resa.